レシピ
アボガド・スタッフド・サラダ
アボガドは森のバターと呼ばれ、大変栄養価の高い果物。油脂が２０％も含まれますが、動脈硬化予防のリノール酸が多く含まれ、その他カリウムも多いヘルシーフルーツです。
材料
・アボガド：２個
・芝海老：２００ｇ
・タマネギ：６０ｇ
・セロリ：４０ｇ
・塩：少々
・コショー：少々
【ソース（Ａ）】
マヨネーズ：大さじ４
生クリーム：大さじ３
レモン汁：小さじ２
塩：少々
コショー：少々
レモンの皮：少々
作り方
- 海老は色よくゆで、塩・コショーをしておきます。
- タマネギは薄くスライスしてさらしタマネギにしておきます。
- セロリはすじをとり、７ミリ角に刻み、水にさらし、水分を十分とります。
- アボガドは半分に切り、種子を取り、果肉をきれいに取り出し、２センチ角に切って酢水にサッと通しておきます。
- ソースは（Ａ）をボールに入れてよく混ぜ合わせ、塩、コショーで味を整えます。
- ボールに（１）（２）（３）（４）を入れ、（５）のソースでさっくりとあえます。
１人分：２３１キロカロリー