日本調理製菓専門学校［製菓技術科］
製菓製パンコース1年制
1年の短期集中で学び、現場に出られるプロを目指します。
製菓製パンコースの魅力
国家資格「製菓衛生師」の受験資格を取得
1年間で製菓衛生師の受験資格を取得できます！菓子・パン製造技能士2級の受験資格をWで取得
製パンも和・洋菓子も基礎を徹底的に学び、 菓子・パン製造技能士2級の受験資格をWで取得。 最短で国家資格へ突き進めます！洋菓子・和菓子・パンの基礎を学べる
洋菓子を中心に幅広い技術を短期間で効率よく学べます！エクストラトレーニングで
学んだ技術を確実に
授業で学んだ技術を確実に身につけるために
朝や放課後練習する学生をサポートします！
カリキュラム1年制
短期間でプロを目指せるカリキュラム 〜国家資格と基礎技術〜
講義内容
- 衛生法規 （法学大意・衛生行政概説・製菓衛生法・関係法令）
- 公衆衛生学 （公衆衛生学の概要・環境衛生・疾病の予防・労働衛生）
- 食品学 （食品学の概要・食品の変質とその防止・食品の生産と消費）
- 食品衛生学 （食品衛生学の概要・食中毒・食品添加物・食品中における有害物質 他）
- 栄養学 （栄養素の概要・栄養素の機能・栄養の消化と吸収・栄養の摂取）
- 食文化概論＆社会学 （菓子と生活・菓子店経営・販売促進のあり方・接客サービス 他）
- 製菓理論 （菓子の原材料・補助材料・各菓子レシピ及び作り方）
- 製パン理論 （パンの原材料・補助材料・各パンのレシピ及び作り方）
実習・実験
- 製菓実習 （製菓の基本・フランス，イタリア その他ヨーロッパ菓子・アメ，チョコレート細工・和菓子・中華菓子 他）
- 製パン実習 （パンの基本・フランスのパン・ドイツ，オーストリアのパン・日本のパン・パイ生地・ブリオッシュ・ソーダブレッド 他）
- デリカテッセン＆カフェメニュー （サンドイッチ・パイ・ピザ・テリーヌ・各種サラダ・総菜・プレートランチ各種 他）
1週間時間割例1年制(1年次)
取得できる資格
- 製菓衛生師受験資格 ［国家資格］
- 菓子製造技能士2級受験資格 ［国家資格］
- パン製造技能士2級受験資格 ［国家資格］
- 介護食士3級（希望者）
