日本調理製菓専門学校［製菓技術科］
製菓製パンコース1年制
1年の短期集中で学び、現場に出られるプロを目指します。
製菓製パンコースの魅力
国家資格「製菓衛生師」の受験資格を取得
1年間で製菓衛生師の受験資格を取得できます！
月間目標の達成でみるみるスキルアップ
月間目標を決めて授業を進めていくので、
自然と実力がつきます！
洋菓子・和菓子・パンの基礎を学べる
洋菓子を中心に幅広い技術を短期間で効率よく学べます！
エクストラトレーニングで
学んだ技術を確実に
832時間の実習で即戦力となれる
プロフェッショナルを目指す！
カリキュラム1年制
短期間でプロを目指せるカリキュラム
〜国家資格と基礎技術〜
講義内容
- 衛生法規
（法学大意・衛生行政概説・製菓衛生法・関係法令） - 公衆衛生学
（公衆衛生学の概要・環境衛生・疾病の予防・労働衛生） - 食品学
（食品学の概要・食品の変質とその防止・食品の生産と消費） - 食品衛生学
（食品衛生学の概要・食中毒・食品添加物・食品中における有害物質 他） - 栄養学
（栄養素の概要・栄養素の機能・栄養の消化と吸収・栄養の摂取） - 食文化概論＆社会学
（菓子と生活・菓子店経営・販売促進のあり方・接客サービス 他） - 製菓理論
（菓子の原材料・補助材料・各菓子レシピ及び作り方） - 製パン理論
（パンの原材料・補助材料・各パンのレシピ及び作り方）
実習・実験
- 製菓実習
（製菓の基本・フランス，イタリア その他ヨーロッパ菓子・アメ，チョコレート細工・和菓子・中華菓子 他） - 製パン実習
（パンの基本・フランスのパン・ドイツ，オーストリアのパン・日本のパン・パイ生地・ブリオッシュ・ソーダブレッド 他） - デリカテッセン＆カフェメニュー
（サンドイッチ・パイ・ピザ・テリーヌ・各種サラダ・総菜・プレートランチ各種 他）
1週間時間割例1年制
| 時間／曜日 | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.( 9:15-10:05) | 社会学 | 製パン実習 | 栄養学 | 食品衛生学 | 食品衛生学 | 自主トレ （開講日のみ） |
| 2.(10:15-11:05) | 練習 | 製パン実習 | 栄養学 | 食品衛生学 | 食品衛生学 | |
| 3.(11:15-12:05) | 練習 | 製パン実習 | 社会学 | 製菓理論 | 製菓理論 | |
| 4.(13:00-13:50) | 製菓実習 | 食品学 | 製菓実習 | 公衆衛生学 | 製菓実習 | |
| 5.(14:00-14:50) | 製菓実習 | 食品学 | 製菓実習 | 公衆衛生学 | 製菓実習 | |
| 6.(15:00-15:50) | 製菓実習 | 衛生法規 | 製菓実習 | 製菓理論 | 製菓実習 |
取得できる資格
- 製菓衛生士受験資格 ［国家資格］
- 菓子製造技能士2級受験資格 ［国家資格］
- パン製造技能士2級受験資格 ［国家資格］
- 介護食士3級（希望者）
