日本調理製菓専門学校［調理師科］
プロ技術経営コース2年制
オーナーシェフや経営者を目指す学生に向けて設置された料理のすべてが学べるコース。独立開業を見据えたカリキュラムでワンランク上の知識・技術を習得できます。
プロ技術経営コースの魅力
国家資格「調理師免許」を取得できる
卒業と同時に「無試験」で国家資格を取得できます！
月間目標の達成でみるみるスキルアップ
月間目標を決めて授業を進めていくので、
自然と実力がつきます！
オーナーシェフ・独立を目指せる
オーナーシェフになるための技術はもちろん、
将来独立するための経営ノウハウも学べる！
圧倒的な実習数
930時間の実習で即戦力となれる
プロフェッショナルを目指す！
自分たちのカフェや食堂を運営できる
調理からサービスまで自分たちで行うお店を
運営する特別実習を行ないます！
カリキュラム2年制
このコースは将来の独立経営を強力にバックアップします。
実習中心にカリキュラム
〜２年間で930時間の実習！〜
※1年次は調理師コースの内容に準じます
調理師科１年制では「調理師免許」取得のためのカリキュラム（法令で決められています）で、ほとんど１年が終了してしまうのが現実です。その授業は実習以外の「講義」が全体の半分以上を占めます。２年制ではこの欠点を補うようにしたカリキュラムが組み入れられており、圧倒的に多い実習が特徴になります。
講義内容
- 調理理論（60時間）
- 国際コミュニケーション（180時間）
・経営学
・ビジネスマネジメント
・テーブルコーディネイト
実習・実験
- 調理実習（90時間）
- フードサービス実習（210時間）
- 高度調理技術実習（210時間）
上記は全て2年次の内容。1年次は1年制と同じになります。
調理師科
特別実習プログラム
日々の調理実習は少人数制。技のひとつひとつが自分のものになるまで、先生の直接指導のもと練習を重ねます。こうして磨いた基礎を実践的な環境でどんどん活用し、対応力を高めていくのが特別実習です。
全学園500名分にのぼる昼食をチームワークで用意する集団調理実習は、在学中に何度も行います。また、ビュッフェ実習、一般のお客さまを迎えるカフェ実習では、「喜ばれるメニューを考え、実際に提供する力」を養います。
さらに2年生課程ではカフェや食堂を学生たちで運営し、お客さまサービスへの姿勢や経営ノウハウを身につけます。
校外学習有給校外実習
特別実習みかしほカフェ
特別実習みかしほレストラン
特別実習ランチバイキング開催
1週間時間割例2年制(2年次)
取得できる資格
- 調理師免許［国家資格］
- 専門調理師・調理技能士［国家資格］
学科試験免除（技術考査合格者） - 3級レストランサービス技能士［国家資格］（希望者）
- 食品衛生責任者［公的資格］
- ふぐ処理責任者［公的資格］（希望者）
- 食品技術管理専門士
- 食育インストラクター
- カフェクリエーター3級
- 「専門士」の称号
- 調理師養成施設調理実習助手（技術考査合格者）
- 介護食士3級（希望者）
