高度な技術を学び、おいしさと美しさにこだわる「プロのパティシエ」へ。
実習中心の授業で、洋菓子・和菓子・パンを極めます。
在学中に国家資格
「製菓衛生師」試験を受験できる2018年 製菓衛生師試験 全員合格!
2年次に製菓衛生師の試験を受験できます。
受験対策の授業を行うので万全の準備で試験に挑めます！
月間目標の達成でみるみるスキルアップ
月間目標を決めて授業を進めていくので、自然と実力がつきます！
将来お店を出す夢を叶える
将来自分のお店を持つための経営ノウハウを学べます！
圧倒的な実習数
1460時間の実習で即戦力となるプロフェッショナルを目指します！
自分たちでお菓子のお店をプロデュース
ビラ配りからお菓子の作成・販売まで、
自分たちでプロデュースしたお店で販売実習をします！
１年次【１年次は製菓製パンコース（１年制）と同じ内容になります】
- 衛生法規・公衆衛生学・食品学・食品衛生学・栄養学・社会・製菓製パン理論
- 製菓製パン実習
※１年次を終了すると「製菓衛生師受験資格」が取得できます。
２年次【実習中心で技術の習得を目指す】
- 製菓衛生師受験対策・製菓製パン理論・フランス語・ショップ経営
- 製菓実習・製パン実習・創作研究・喫茶カフェ実習・工芸菓子（ピスモンテ）実習・校外実習・製菓実験・ラッピング・茶道・接客サービス 等
※ただし、上記カリキュラムは若干の変更する場合があります。
スイーツショップ運営
製菓校1Fにてスイーツ（ケーキ・チョコレート・クッキー・パウンドケーキ等）を販売します。プロ・パティシエコース2年生の学生それぞれがスイーツを考案します。企画から製造、販売まですべて学生が行い現場力を習得する店舗運営実習。お客様への接客スキルや自分の商品を売るむずかしさ、同時に売れた時の喜びを体感できます。
百貨店前でケーキ菓子ショップ
姫路駅前にある山陽百貨店前でスイーツを販売します。クリスマスの期間限定で、プロ・パティシエコース２年生が考案したクリスマスケーキなどを販売します。1年で1番ケーキが売れる時期に学生たちの実力を試します。商品の並べ方や、POPの飾り方、接客ノウハウも学びます。
インターンシップ
プロ・パティシエコース２年生では、春先の約2週間のインターンシップ（校外実習）に行き、パティスリーやホテル、ベーカリーなどで職業訓練を実施します。当校では１人ひとりの希望を聞き、できるだけ本人の希望する店で実習を受けられます。憧れのお店での職業を体験できます。
| 時間 ／曜日 |
Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. (8:50- 10:30) |
食品学 | 製菓・製パン実習 | 製菓・製パン実習 | 製菓理論 | 製菓・製パン実習 | 自主 トレーニング |
| 2. (10:40- 12:20) |
食品衛生 | 製菓・製パン実習 | 製菓・製パン実習 | 衛生法規 | 製菓・製パン実習 | 自主 トレーニング |
| 3. (12:50- 14:30) |
製菓・製パン実習 | 公衆衛生 | 食品衛生 | 栄養学 | 栄養学 | 自主 トレーニング |
| 4. (14:40- 16:20) |
製菓・製パン実習 | 食品学 | 社会学 | 製菓・製パン実習 | 自主 トレーニング |
- 製菓衛生師受験資格（２年在学中に受験。合格率毎年90％以上）
- 専門士(短大卒と同等の学歴となり4年制大学3年次に編入可能)
- パティスリーラッピング３級(全国製菓衛生師養成施設協会認定)
- カフェクリエーター３級(全国調理職業訓練協会認定)
- 介護食士3級(公益社団法人全国調理職業訓練協会認定)【希望者】 他
