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| ●手 順 | ||
| （１） きすは下処理し、背開きにして頭と尾を残して中骨を取り除き、よく水気を切っておきます。 （２） ボールに卵、水を入れ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ、溶き小麦粉を作っておきます。 （３） きすに塩、コショウをし、（２）につけ、パン粉をつけて揚げます。 （４） らっきょうはみじん切りにし、梅干しも種を除いて細かく切り、（Ａ）のソースを作ります。 （５） （４）のソースを盛りつけたきすにかけます。 ※ポイント 卵、水、小麦粉を混ぜ合わせて衣を作っても、同じようなフライはでき、２行程楽になります。 |
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| ●１人分 ２０４キロカロリー | ||
| by みかしほ学園 日本調理製菓専門学校・日本栄養専門学校 |
