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| ●手 順 | ||
| （１） 茄子は縦半分に切り、１ｃｍ幅くらいの斜め切りにします。 （２） 小麦粉を水で溶き、（１）の茄子の衣にして油で揚げておきます。 （３） イカは内臓と足を抜き取ってよく洗い、胴は５ｍｍ幅、えんぺらは斜めに切れめを入れてから３ｃｍ幅に切ります。 （４） タマネギは薄切り、ニンニクは輪切り、しめじはバラバラにほぐしておきます。 （５） 中華鍋を熱してオリーブオイルをなじませ、ニンニク、タマネギ、しめじの順に入れ、イカ、茄子を加えたらさらに炒めます。 （６） 塩・コショーをしたら全体にチーズを載せ、ケチャップ、サルサソース・ピザソースをかけ、蓋をして蒸し煮にします。 （７） チーズがとろりとしてきたら、皿に取り分け、パセリ・レモンを飾って出来上がりです。 |
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| by みかしほ学園 日本調理製菓専門学校・日本栄養専門学校 |
