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| ●手 順 |
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| （１） 衣（ａ）を作ります。卵と氷水をあわせ、薄力粉と片栗粉を加えさっくりと混ぜます。 （２） 同じようにして衣（ｂ）を作ります。 （３） エビは殻をむき、尾を切り、すじ切りしておきます。 （４） イカは、切り込みを入れ短冊に切ります。 （５） ナスは短冊に切ります。 （６） 天麩羅油に（ａ）の衣を散らし、打ち粉をした材料をイカ、エビ、ナス、大葉、巻海苔、はるさめの順に揚げます。 （７） 皿に天紙を敷き、揚がった材料を盛り、水気を切った大根おろしにパプリカをふり、添えます。 |
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| by みかしほ学園 日本調理製菓専門学校・日本栄養専門学校 |
