トマト・ゼリー（ジュレ・ド・トマト）　（菓子）　（みかしほ学園　日本調理製菓専門学校・日本栄養専門学校）


以外と反トマトジュース派の多い中で、お菓子風に仕上げたこのゼリーは好評です。タバスコ・塩・粒コショーの味のハーモニーは抜群！
■材料：（グラス３個分）　　トマトジュース：３００ｃｃ　　ゼラチン：１０ｇ　　水（ゼラチンふやかし用）：５０ｃｃ　　タバスコ：少々（１～２滴）　　塩：少々　　コショー：少々　仕上げ用　　レモンスライス：３枚　　生クリーム：適量

●手　順
	（１）．ゼラチンを水にふやかしておく。
	（２）．トマトジュースにタバスコ・塩・粒コショーをひいて加え、味を整える。
	（３）．（１）のゼラチンを湯煎にかけて溶かし、（２）へ注ぎ入れて混ぜ合わせる。
	（４）．（３）を冷やす。
	（５）．冷えた（４）を好みのグラスに流し入れて、冷やし固める。
	（６）．レモンの輪切りを（５）の上にのせ、中央に生クリームを絞り、その上にブドウをのせて飾り、仕上げる。