プリン・ロワイヤル　レシピー　（菓子）　（みかしほ学園　日本調理製菓専門学校・日本栄養専門学校）


誰からも愛されるカスタードプリンに一手間かけて化粧してみました。プリント生クリームの味のコントラストをどうぞ。
■材料：（プリンカップ約５個分）　牛乳：２００ｃｃ　全卵：１個分　卵黄：１個分　砂糖：４０ｇ　バニラエッセンス：少々　ラム酒：少々　仕上げ用生クリーム：適量　仕上げ用ジャム：適量

●手　順
	（１）．牛乳と２／３の砂糖を一緒にして、沸騰寸前まで加熱する。
	（２）．全卵＆卵黄＆１／３の砂糖を一緒にして混ぜる。
	（３）．（１）と（２）を混ぜ、ふるいで漉し、表面の泡を取り除く。
	（４）．バニラエッセンス＆ラム酒を（３）へ加え混ぜる。
	（５）．プリン型に流し入れ、天板に並べ、型の１／３位迄ぬるま湯を入れ、１５０度のオーブンで焼く。
	（６）．冷えたら型からはずし、星口金を入れた絞り袋で生クリームを全体に絞る。
	（７）．ジャム（ソース）を流し、シュー生地で絞った飾りなどを載せて仕上げる。