| ●手 順 | |
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１．砂糖の１／２の分量とバニラエッセンスを卵黄に加えて少し白っぽくなるまで泡立てる。 |
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２．残りの１／２の砂糖を２〜３回に分けて卵白に加えてメレンゲを作る。 |
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３．２のメレンゲの半量を１と合わせてよく混ぜる。 |
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４．ふるっておいた小麦粉・コーンスターチを一緒にして３へ混ぜ込み、よく合わせる。 |
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５．残りのメレンゲ２を４へ加え、気泡をつぶさないように軽くサックリと混ぜて滑らかな生地にする。 |
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６．１ｃｍ直径の丸口金を入れた絞り袋に５を入れ、天板に棒状に絞って１枚のシートを作る。 |
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７．１７０度のオーブンで約１０分間６を焼き上げる。 |
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８．熱のとれたシートを広げ、生クリームを塗ってスライスした黄桃を敷きつめて、ロール巻を作る。 |
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９．８を約８個にカットし、上面に生クリーム・カールチョコ・粉糖を使って飾り仕上げる。 |
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