１．卵黄に砂糖を入れてしっかり混ぜます。

２．牛乳に紅茶を入れて熱しておきます。

３．１に２を混ぜ合わせます。

４．３に生クリームを加え、ココットやグラタン皿に２〜３ｃｍくらいの深さに流し込み、１８０度のオーブンで１５分間焼きます。

５．仕上げに表面にブラウンシュガーをふります。

６．キャラメライザーで表面をキャラメリゼ（表面を軽く焦がし、キャラメル状に）します。