レシピ
ストロベリーソース
ポイント：ストロベリーソースはイチゴが安価な時に作りだめし、冷凍しておきましょう。鴨は火を通しすぎないこと。
材料
・イチゴ：１００ｇ
・砂糖：小さじ２
・塩：小さじ１／４
・レモン汁：大さじ１
・白ワイン：大さじ１
・コーンスターチ：適量
作り方
- 小鍋にレモン汁を入れ、その中にイチゴを裏ごしして入れ、砂糖・白ワイン・塩を入れて火にかけ一煮立ちさせます。
- （１）に水で溶いたコーンスターチを加えて、少しとろみをつけて冷まします。
※このイチゴソースはこんな風に使います。
・鴨肉に、にんにくをすりつけ、塩・コショーをしてこすりつけておきます。
・フライパンで焼き、薄く切ります。
・皿に盛りつけ、イチゴソースをかけてできあがりです。