• 経営学（経営学の概要・経営管理・生産管理・マーケティング・財務管理・企業形態・経営組織　他）
• テーブルコーディネイト（テーブルコーディネイトとテーブルセッティング・各食器・テーブルクロス　他）
• ビジネスマネージメント（ビジネス人になるための各知識・ビジネスマナー　他）
• 国際コミュニケーション（英語・フランス語等でのコミュニケーション　他）
• フードサービス実習（サービスとは・サービスマーケティングの対象・サービス管理の対象と機能　他）
• 食生活論（食生活の概念・食文化、食習慣・現代の食生活と環境・食生活と健康　他）
• 集団調理理論（大量調理におけるシステムの考え方及びその計画と実行　他）

• 食品総合実験（食品衛生実験・食品学実験など食・栄養・衛生に関する各種実験）
• 食品開発・加工実習（麺類・パンから薫製製品など材料から作り上げます）
• 高度調理技術実習（調理の応用・集団調理・特殊調理）
  （日本・フランス・イタリア・中国・エスニック・製菓製パン・その他オリジナル料理など）

有給校外実習

2年次の夏休み中には全国各地の高級リゾートホテやレストラン等で泊まり込みでの校外実習(インターンシップ)を行います。宿泊費無料で行われるので安心して研修できますし、リゾートホテルや高級レストランならではの豪華な料理や心のこもったサービスを学べます。

みかしほカフェ

日本調理製菓専門学校　調理校舎１Ｆカフェ実習室を使って一般の方を対象にカフェとして開店。メニュー開発や調理から接客すべて学生が行うことにより、店の経営も学べます。

みかしほレストラン

調理校1舎Ｆでみかしほレストランをオープンする『店舗運営実習』行っています。普段の自分たちで作り、自分たちで試食する実習とはちがい、お客様に自分たちの作った料理を試食・評価してもらう経験を増やすことで現場力を習得できる他、接客スキルも上がります。

ランチバイキング開催

2ヵ月に一度、学生の昼食を学内レストランでバイキング形式のビュツフェ形式で行います。和･洋･中･他とテーマを変えて実施するだけでなく、各個人がオリジナルのメニュー提供します。