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フィナンシェ

焦がしバターと香ばしいアーモンドの香り、しっとりとした口当たりが特徴です。

  • 10個分
  • ・卵白:75g
  • ・砂糖:80g
  • ・アーモンドプードル:35g
  • ・小麦粉:40g
  • ・ベーキングパウダー:1g
  • ・バニラオイル:少量
  • ・ラム酒:10cc
  • ・バター:80g
作り方
手順1

1.卵白を軽くほぐし、ふるっておいた砂糖を加えて混ぜる。

手順2

2.アーモンドプードル・小麦粉・ベーキングパウダーを一緒にしてふるいにかけ、(1)と軽く合わせ混ぜる。

手順3

3.バターを焦がし、布で漉して、(2)に加えて軽く混ぜ合わせる。

手順4

4.(3)の粗熱をとって、バニラオイル・ラム酒を加える。

5.(4)の生地を冷蔵庫で約1時間寝かせる。

手順6

6.(5)型の8分目まで流し入れ、170度で約18分間焼き上げる。

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